Atelier de cuisine "Ecole du RITZ ESCOFFIER"

le résultat de notre cours de cuisine....

plutôt réussi, n'est-ce pas ?

Une photo souvenir avec notre Chef de cuisine qui nous a initié à la fabrication d'une Forêt Noire.

Atelier de cuisine "Ecole du RITZ ESCOFFIER"

Pour fabriquer les copeaux pour la décoration de la Forêt Noire, il faut faire monter le chocolat en température à 31°5 (pas plus, ni moins) ensuite étaler le chocolat sur le plan de travail en marbre et quand le chocolat se fige, avec une spatule en fer ou un couteau, couper des morceaux en cercle.

Atelier cuisine "Ecole du RITZ ESCOFFIER"

J'ai participé à un cours de cuisine à l'Ecole du RITZ ESCOFFIER, c'était un atelier de 19 h à 21 H, pour réaliser "une forêt noire".
Nous étions un groupe de 8 personnes, j'étais acccompagnée d'une amie car on m'avait offert un coffret pour 2 personnes.
Ce cours était très interessant, et nous avons appris toutes les phases de la réalisation : le coulis de griottes accompagné de kirtch, la ganache au chocolat, la créme chantilly de la Forêt Noire, la décoration avec les copeaux et la poche pour réaliser des dessins.
Au final, nous avons ramené chacun notre gâteau dans une boîte puis nous avons pu le transporter dans un grand sac afin de ne pas l'abîmer.
J'étais fière de moi et j'ai pu en faire profiter la petite famille, c'était excellent !!!!

Là on badigeonne le biscuit que l'on a coupé en trois cercles avec le jus de griottes au kirtch.
Ensuite on recouvre d'une couche de ganache au chocolat, puis on dispose les griottes.

C'était notre Chef cuisinier qui nous a initié pour ce cours de cuisine.